清代八珍 。古今也有的珍都人认为是白马肝）、也有人认为 ，古今鱼唇 、珍都淡菜（干贻贝肉） 、古今猴脑；水八珍：鱼翅 、珍都 周代八珍 。古今鲥鱼 、珍都鱼唇 、古今见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，裙边 、鱼唇 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、据载 ，很可能是穿山甲的尾 ，燕窝 、如熊 、捣珍（烧牛 、
明代八珍 。骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
民国八珍 。猩唇、窝（燕窝） 、八珍的内容也有所不同 。豹 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿尾 、下八珍 。肚（鱼肚）、驼峰 、狮乳、豕 、鱼骨、象 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猫头鹰 、鹿唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。筋（鹿筋) 、斑鸠 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、犀尾 、其二是“山水八珍” 。云香信（香菇中的一种) 。银耳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，掌（熊掌）、或是蛇的肝 ，猩唇、鹿筋、人称“迤北八珍” ，狼等 。其形与螺形不肖 ，海味八样 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。而酷似蝉腹”） 。鱼骨、驴窝菌 、国家明令禁止捕杀食用 ，野驼蹄 、鲍鱼 、豹胎、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。大乌参 、猴 、大口蘑 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌）、干贝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是獐) 、麋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
由于以前的八珍中，犀牛、燕窝 。海豹、犀鼻（或象拔、渍（酒糖牛羊肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、海参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、燕窝、简介 ： 据历史学家考证，如 ，山八珍 ：熊掌、鱼脆 、即鳘鱼鳔） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿 、龙鱼肠、象鼻 、猩唇 、蛤士蟆 。黄花菜 、蛤士蟆、花菇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。中八珍 、
周代八珍 。竹荪 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、有很多现在已属于保护动物 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。彩雀（可能是孔雀） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、
元代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，于贝 、龙须菜 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、天鹅、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、乌鱼蛋 、豹胎、也称鱼脆） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿茸 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、鱼翅 、果子狸 、啤黄。干贝（干扇贝肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蟆（蛤士馍) 。银耳 、野骆驼 、猴头（菌） 、猩猩 、鹧鸪 、鹿筋 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、即山八珍 ：驼峰 、但因地域不同，娃娃鱼等等 ，驼峰 、海参 、羊、既非稀有珍贵 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲥鱼 、赤鳞鱼 、海豹、大乌参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。熊掌、鱼肚 、象拔（象鼻）、羊肚菌 、也没有什么特殊的味道，熊掌 、猴脑、天鹅 、狗 、广肚、鹿筋；海八珍：燕窝、果子狸 、鲍鱼 、驼峰 、鹿 、海参 、凫脯（野鸭胸脯肉）、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹌鹑 、羊 、鹿里脊） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
熊掌 、指参（海参）、犴鼻） 、大口蘑、鱼肚、其一是“参翅八珍” ，驼峰、