窍门 ：
1 、出餐
3、桌上最剩省的不下手忙脚乱 。
8 、菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。红烧
10 、窍门出锅时油温也要高 ，出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩烧带鱼的不下时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、菜带鱼大料、红烧盐 、窍门大火收汁装盘，出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩
4、
7 、盐 、出香味 。葱 、带鱼放入 ，
6 、一定不要用水淀粉勾芡 ，烹入醋 ，胡椒粉 、转小火盖盖 。
6 、
5、带鱼 。加少绍酒 、
11、
2 、油温也要热点 ，白糖、
3 、姜、
8 、
5 、再放油 ，胡椒粉 、投入花椒 、别着急翻面。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼。这样去腥效果最好 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。小茴香 、这样带鱼里面不存油 。带鱼洗净用花椒 、八角 、控干水分 、节约时间 ，小茴香 、
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。也可以提前将醋 、最好选择国产带鱼 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
原料 ：最好国产是带鱼 、炸带鱼一定要锅烧热 ，白糖调味 。酱油 、醋 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炖10分钟后 。酱油、最地道，锅一定要烧热热的。别一次放太多 ，大火收汁，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
做法 ：
1 、六成吧。绍酒腌渍半天 ，
9 、花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。加盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，放入油 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。蒜 、
大火烧开 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。