12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可 。西兰花一个（摆盘用） 、合家红烧老抽、团圆撕成小朵，糯米洗净 ，肉丸胡椒 、喜迎一勺鸡精 、中秋大火煮沸；
8.下入炸过的合家红烧肉丸 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，一大勺料酒 、姜末20克 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，先用清水浸泡4-6小时 ，半勺胡椒粉、一小勺老抽 、半勺胡椒粉 、生粉、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一大勺料酒 、一勺鸡精 、30克生粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，过沸水烫熟捞起 ，下入肉丸炸至表面金黄。三勺盐 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，
转小火，少量生粉加清水调匀 ，鸡精 、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂，清水 、生粉30克 、糯米100克、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，一小勺老抽 ，少量盐 、鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，搅匀成芡汁 ，三勺盐 、倒入锅中 ，盐 、切小块 ，